惜时依然不做声，只是在炕上坐着，又等了十分钟的工夫，并不见伙计进来。惜时微笑道：“怎么？又不来人了，你不来，我再睡觉，我家里哪里有这样暖和的屋子呢！”自言自语地说着，又在高枕上躺了下去。这时，那伙计掀了门帘，弯腰走向前来，笑道：“先生！你就是一个人吗？”惜时笑道：“你有买卖，只管去张罗，我这里慢慢儿来没关系。我是当了棉被来吃涮锅子的，回家去，抗不了冷，你这儿屋子暖和，我在这炕上多睡一会儿，倒也不坏。”伙计听说，赔着笑脸道：“今天忙一点，短张罗，你别见怪！”惜时笑道：“我真不说假话，你不信，我拿当票子给你看。”伙计依然再三陪着不是，只是问他要些什么？于是惜时才说要一个锅子，半斤黄酒。伙计格外地巴结，将烧着热腾腾的一个大火锅子送了进来，锅子四围，摆着十几个碟子，盛着酸菜豆腐粉条之类，又是几个小碗，盛着酱油汤、醋、虾油、青椒油之类。他笑道：“先生！您是一个人，先给你来三碟子肉吧！”惜时点了点头，他立刻捧了三碟子肉进来，那切着五寸长不到一分厚的羊肉片，铺在碟子里，作胭脂色，尤其是那瘦肉上，连着的肥肉丝儿，如白棉花一般衬托得好看。伙计是加倍地恭敬，两手代掀开锅盖，里面的开水，沸腾着乱滚，热气直升到屋顶上去，他将酸菜白菜冻豆腐等等，陆续地向水里放下，用一个小碗，调和了酱油、青椒油、芝麻酱，放到惜时面前，笑道：“葱蒜你自己加，南方人有不吃这个的，可是到北方来吃羊肉，总得加上点。”说着，捧了一壶酒进来，用大杯子斟上一杯，放在面前，惜时笑着点头道：“你自便罢！我也不是第一回吃羊肉。”伙计总觉得怠慢了这位先生，惹得人家总不适意，所以格外客气一点。现在惜时老是用话讥讽着，只得退出去了。